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Assam
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Der
Bundesstaat Assam ist eine mäßig hohe Ebene im äußersten Nordosten Indiens
gelegen, 200 km östlich von Darjeeling, an den Grenzen zu Birma,
Bangladesch und China, und erstreckt sich beidseitig des großen Brahmaputras, der
das Landschaftsbild prägt. Durch das feuchtwarme,
tropische Treibhausklima mit ergiebigen Niederschlägen, vor allem in der
Monsunzeit von April bis September, wird die hügelige Landschaft zu einer der fruchtbarsten
Regionen des Subkontinents. Es ist das ideale Anbaugebiet für Tee, die
Pflanzen wachsen während der Regenzeit sehr schnell und der Ertrag ist
ergiebig. Mit dem großen Assam-Teeblatt ist die Ausbeute wesentlich größer
als in Darjeeling, wo
die Ernte nur mühsam an steilen Hängen erfolgen kann.
Überwiegend wird in den über
2000 Teegärten Schwarztee produziert, bis zu 300.000 Tonnen im Jahr,
Grüntee eher selten. Inzwischen wird hier fast ein Drittel
des gesamten indischen Tees geerntet. Es ist das größte zusammenhängende
Teeanbaugebiet der Welt und bekannt für kräftige, herbe, dunkle
Teesorten mit würzigem, manchmal malzigem Geschmack.
Dieses starke Aroma setzt sich auch bei härteren
Wasserqualitäten gut durch.
Es gibt den Assam "First Flush" und den "Second
Flush". Bei dem First Flush beginnt die Erntezeit bereits im Februar,
wobei die Pflanzen nach der Vegetationspause im Winter noch sehr zart
sind und wenig Gerbstoffe enthalten. Der Tee ist duftig-blumig und
würzig, was sich auch auf das Kombuchagetränk durch die Vergärung
überträgt! Der Second Flush, also die Sommerernte, beginnt Mitte Mai und
bringt die besten und typischsten Assamtees: kräftig und würzig mit
einer dunkelbraunen bis dunkelroten Tasse.
Die Tees werden gerne - wie schon erwähnt - als Basis-Tees für
zahlreiche Teemischungen genommen, z. B. für den bekannt-berühmten
Ostfriesentee.
Reiner Teegenuss ohne Verfälschungen durch zusätzliche
Aromen! Wie bei jedem anderen Tee gilt
auch hier: Nehmen Sie eine gute Sorte, denn gute Zutaten bringen gute
Ergebnisse!
Beachten Sie die
Hinweise auf der Verpackung zu der Dosierung, der Wassertemperatur für den
Aufguß und der Ziehzeit als Orientierungshilfe.
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